SpeisekartE JÄNNER 2026
VORSPEISEN
Beef Tartare vom Bio Rind I Pfeffercreme
Wachtelei
19.00 €
6 Stück Weinbergschnecken vom Gugumuck
Weingartenknoblauchbutter I Ciabatta
17.00 €
Schafkäse I vom Sperl`s Hofladen
Birne I Haselnuss
16.00 €
Gebratene Riesengarnelen
Safranrisotto I geschmorter Paprika I Zuckerschoten
18.00 €
Gebratene Entenleber
karameliserte Birne I Brioche
22.00 €
Kalbsrahmbeuscherl I Sauerrahm
Serviettenknödel
14.00 €
Grammelknödel
Speckkrautsalat I Majoransaft
8.00 €
Cevice vom Bachsaibling
Passionsfrucht i Avocado I Chili
19.00 €
Hausgemachter Raviolo I junger Blattspinat I gebackener Dotter
mit schwarzer Perigord Trüffel von Tartufi Zaccaria
20.00 €
Rotes Rübencarpaccio I Ziegenkäse
karamelisierte Wagramer Nuss I Honig Thymian Vinaigrette
17.00 €
SUPPEN
Rindsuppe
Gemüse I Grießnockerl
7.00 €
Kalbsrücken
NaN €
Parmesancappuccino I Ofenparadeis
Basilikum I knusprige Blätterteigstangerl
9.00 €
HAUPTSPEISEN
Gebackenes Wildschweinschnitzel
Petersilerdäpfeln I Blattsalat I Preiselbeeren
27.00 €
Kalbsrücken rosa gebraten I Erdäpfelschaum
Morcheln I Erbse
35.00 €
Gebratene Riesengarnelen I Safranrisotto
geschmorter Paprika I Zuckerschoten
28.00 €
Kaninchenrücken in der Speckkruste
Kürbispüree I Cranberry Chutney
29.00 €
Zanderfilet I Paprika - Limette I
Zuckerschoten I Erdpfelpuffer
29.00 €
Selleriesteak I hausgemachte Haselnussgnocchis
Trüffeljus I Petersilöl
25.00 €
NACHSPEISEN
Schokoladenauflauf mit flüssigem Orangenkern
Himbeersorbet
14.00 €
Kakao - Chilisorbet
Passionsfruchtschaum I Schokohippe
14.00 €
Käse
eingelegte Wagramer Nuß
15.00 €
2 Stück Palatschinken
mit hausgemachter Marillenmarmelade
9.00 €
Creme Brulee`von der Tonkabohne
weißes Kaffeeeis
15.00 €
